Charme e atendimento personalizado

O Bragança Restaurante anexo ao Hotel Blue Tree Towers oferece o melhor da gastronomia internacional, num ambiente requintado e charmoso, com atendimento personalizado. Dispõe ainda de estacionamento com manobrista, acesso a portadores de necessidades especiais e ar-condicionado. O almoço executivo Bragança oferece pratos especiais elaborados, semanalmente, pelo chef Rica Cubas Moura .

Festivais gastronômicos - Todo o sabor das mais variadas cozinhas do mundo são apreciados nos Festivais Gastronômicos realizados no Restaurante Bragança Blue Tree. Nos jantares temáticos pode-se provar o que há de melhor na gastronomia típica de países e lugares exóticos.

Eventos - O Blue Tree Towers oferece excelentes opções para reuniões e eventos, como congressos, seminários, convenções e coquetéis. Há três salas que acomodam até 160 pessoas, além do "business center", um espaço com toda a infra-estrutura de um escritório moderno.

Os serviços de alimentos e bebidas ficam por conta do Bragança Restaurante, que serve almoços e jantares sociais ou empresariais, coffee breaks, cafés da manhã, coquetéis, festas e eventos em geral. Uma equipe especializada e os mais modernos materiais garantem a qualidade dos produtos e serviços. O Restaurante Bragança oferece opções de serviços, incluindo coquetéis temáticos e regionais, adequados ao perfil do cliente.

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Localização:
R. Bocaiuva, 2304 / Hotel Blue Tree Towers - Centro - Florianópolis
Fone/ Fax: 48 3251-5548
E-mail: admbtt@redebraganca.com.br
Capacidade para 120 pessoas
Horário de Atendimento: De segunda-feira a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30. Fechamos aos Domingos.

Ingredientes:

50ml de Oléo de Milho
350gr de Cascas de Camarão com as cabeças (reservar a carne)
100 gr de Tomate Pelado
60 gr de Cebola Picada
60gr de Cenoura Cortada em Mirepoix
60 gr de Alho Porro cortado em Mirepoix
50 gr de Aipo Cortado em Mirepoix
50 ml de Cognac
200ml Vinho Branco Seco
200ml de Creme de Leite
2lt de Bouillon de Legumes
Sal e Pimenta a Gosto

Modo de preparo:

Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo. Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o cognac, deglacear com vinho tinto. Incorporar o tomate, o bouillon, e cozinhar durante 1h30. Triturar tudo e passar por chinois. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 30 minutos. Salteie os camarões á parte e misture no creme. Sirva a vontade e bom apetite.

Chef Luciano Avellar