Excelência em gastronomia para Eventos

O Bragança Gastronomia é responsável pelo restaurante e pelo snack bar localizado no andar superior do Centro de Convenções de Florianópolis. Atende ainda estandes das feiras que são realizadas no Centrosul.

Serve refeições para 1200 pessoas na plenária e no saguão atende até 4000 pessoas . Sempre com os mais modernos materiais e equipe especializada. O Bragança também oferece cardápios personalizados de acordo com o perfil de cada cliente.

O Centrosul - O Centro Sul foi construído dentro da mais moderna técnica de espaços flexíveis e multifuncionais. Pode sediar desde uma pequena reunião de trabalho até shows para 17 mil pessoas. Há cinco grandes acessos que proporcionam uma grande economia de tempo e pessoal na montagem e desmontagem de congressos e feiras. A divisão interna de ambientes permite a realização de vários eventos simultâneos.

O segundo andar do Centrosul é dedicado a ambientes para seminários, congressos ou apresentações artísticas. Em sua plenária principal, o Centrosul recebe 2560 pessoas sentadas, com acústica perfeita e refrigeração total.

Com 2000 metros quadrados, a plenária pode ser transformada rapidamente em auditórios menores. Ao redor estão nove salas, com capacidades que variam de 30 a 460 pessoas sentadas.

A capacidade do restaurante é de 220 pessoas sentadas.

Conheça também:

as fotos do nosso Restaurante;
a Planta Baixa do Local

Localização:

Endereço: Avenida Gustavo Richard, SN

Bairro: Centro

Cidade: Florianópolis

Capacidade: 200 a 2.000 pessoas

Telefone: (48) 3338-7561

Email: eventoscentrosul@redebraganca.com.br

Ingredientes:

50ml de Oléo de Milho
350gr de Cascas de Camarão com as cabeças (reservar a carne)
100 gr de Tomate Pelado
60 gr de Cebola Picada
60gr de Cenoura Cortada em Mirepoix
60 gr de Alho Porro cortado em Mirepoix
50 gr de Aipo Cortado em Mirepoix
50 ml de Cognac
200ml Vinho Branco Seco
200ml de Creme de Leite
2lt de Bouillon de Legumes
Sal e Pimenta a Gosto

Modo de preparo:

Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo. Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o cognac, deglacear com vinho tinto. Incorporar o tomate, o bouillon, e cozinhar durante 1h30. Triturar tudo e passar por chinois. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 30 minutos. Salteie os camarões á parte e misture no creme. Sirva a vontade e bom apetite.

Chef Luciano Avellar