50ml de Oléo de Milho 350gr de Cascas de Camarão com as cabeças (reservar a carne) 100 gr de Tomate Pelado 60 gr de Cebola Picada 60gr de Cenoura Cortada em Mirepoix 60 gr de Alho Porro cortado em Mirepoix 50 gr de Aipo Cortado em Mirepoix 50 ml de Cognac 200ml Vinho Branco Seco 200ml de Creme de Leite 2lt de Bouillon de Legumes Sal e Pimenta a Gosto
Modo de preparo:
Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo. Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o cognac, deglacear com vinho tinto. Incorporar o tomate, o bouillon, e cozinhar durante 1h30. Triturar tudo e passar por chinois. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 30 minutos. Salteie os camarões á parte e misture no creme. Sirva a vontade e bom apetite.
