BRAGANÇA CATERING- Alta gastronomia que vai até você.

Festas - Eventos - Casamentos - Coquetéis - Inaugurações - Feiras - Congressos

A Rede Bragança Gastronomia possui o mais moderno sistema de catering , que proporciona o fornecimento de alimentos e bebidas, para eventos, em todo Brasil. Através deste sistema, o Bragança Catering oferece receitas exclusivas para cada ocasião, cardápios temáticos ou personalizados, preparados com produtos de primeira qualidade, no local que o cliente desejar e com opções que vão desde pequenos coquetéi a sofisticados jantares.

O Catering conta com veículos para transporte equipado com câmara de resfriamento,área para manipulação de alimentos, forno combinado (calor & vapor) para regeneração de alimetos pré-preparados no sistema cook-chill, permitindo maior agilidade, economia e segurança alimentar com alto padrão de qualidade,tanto no aspecto sensorial, como microbiológico e sabor.

A logística do Bragança Catering utiliza caixas térmicas(Hot Box), mantendo os alimentos aquecidos, além de mesas, copos, louças e talheres transportados em racks e caixas apropriadas.

O sistema está disponível em Florianópolis no Bragança do Hotel Blue Tree, Z Perry e Boulevard no Jurerê Beach Village, Anthatomirim no Centro Sul e em Joinville no Queen's anexo ao Hotel Mercury.

O QUE É O SISTEMA COOK-CHILL

Cozer, Resfriar e Regenerar

Os alimentos produzidos, à temperatura normal deterioram-se rapidamente através da ação dos microorganismos, das enzimas e das reações químicas. O sistema cooking chill não permite que isto ocorra, minimizando os riscos de contaminação cruzada e multiplicação bacteriana, por meio do controle de temperatura e tempo em equipamentos de alta tecnologia, preservando os alimentos.

É um novo processo de preparação, confecção e arrefecimento dos alimentos com o objetivo de prolongar o seu armazenamento, preservando as vitaminas e proteínas dos alimentos prontos, que posteriormente são resfriados rapidamente, dentro dos padrões de segurança alimentar, evitando a perda de peso por evaporação.

A eficiência desse sistema é comprovado principalmente em serviços de catering e alimentos transportados por até sete dias em câmaras resfriadas ou containers térmicos (36 horas) permitindo seu uso em serviços de alimentação transportada com toda a segurança alimentar.

Conheça as vantagens nutricionais deste conceito inovador, buscando maior produtividade, ganho de qualidade e melhor controle do processo:

Cozimento assegura a destruição do estagio vegetativo dos microrganismos patogênicos que existam no alimento.
Diminuição dos desperdícios já que os alimentos resfriados preservam suas qualidades por mais tempo.
Economia de tempo de até 30% devido à possibilidade do preparo dos alimentos em diferentes dias e horários podendo diversificar ainda mais o seu cardápio.
Economia em escala na compra dos produtos alimentícios com maior controle, reduzindo desperdício e a deterioração de alimentos.
Matéria prima com controle de qualidade de origem, carnes aves, laticínios com baixa contagem microbiana
Melhor aproveitamento da mão-de-obra.
Melhor organização porque o momento da preparação e cocção são independentes e não estão ligados ao serviço.
Melhora do rendimento na produção dos alimentos
Monitoramento e controle das temperaturas de cocção, resfriamento, armazenamento e finalização dos alimentos.
Produção do alimento centralizada e as refeições prontas distribuídas da cozinha central diretamente para o consumo ou para outros locais.
Segurança de todos os produtos servidos, desde que corretamente tratados conforme o sistema HACCP com a máxima qualidade

Informações pelos fones:
(48) 3222 1931 (48) 3261.5435 ou (47) 3422.4201